Pierniczki Babci Ani

Tradycyjne pierniczki

Tradycyjnie w pierwszą niedzielę Adwentu zarabiam moje ciasto piernikowe, a po kilku dniach wyciągam foremki i zaczynam zabawę z ciastkami świątecznymi, która trwa aż do Świąt. Kto chociaż raz piekł kilka rodzajów drobnych ciasteczek, wie, że jest to wyjątkowy test na cierpliwość. Pierniczki są o tyle wdzięcznymi ciastkami, że można je bez problemu upiec wcześniej, dzięki temu w Święta będą miękkie i pyszne, a nam zostanie więcej czasu na inne przygotowania.

Potrzebne składniki:

• 180 g margaryny
• 100 g cukru
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka kakao
• 1 przyprawa do piernika
• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka

Sposób przygotowania:

• Do garnka włożyć margarynę, cukier, miód, kakao i przyprawę do piernika, zagotować do uzyskania jednolitej masy, mieszając od czasu do czasu i uważając żeby masa się nie przypaliła.
• Do wystudzonej masy dodać mąką z sodą i jajka. Ciasto zagnieść i uformować kulę. Odstawić w chłodne miejsce na kilka dni. 
• Ciasto rozwałkować na ok. 0,5 cm i wykrawać foremkami dowolne kształty. Pierniczki układać na wyłożonej papierem blaszce i piec 10 minut w temperaturze 180°C aż do zrumienienia. Upieczone pierniczki przechowywać w metalowej puszce lub pudełku. Ozdobić według własnych upodobań.

Babeczki dyniowe z kremem cynamonowym

Smakują tak dobrze jak wyglądają

Pomysł narodził się spontanicznie kiedy Mama przyniosła do domu dynię w celu zrobienia z niej zupy. ;) Na pewno cała nie była jej potrzebna, więc trochę jej podkradłam i tak oto powstały one - babeczki dyniowe z kremem cynamonowym. Delikatne i rozpływające się w ustach ciasto i pyszny "zimowy" krem z cynamonem. 

Potrzebne składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 130 g cukru
• 4 jajka
• 200 ml oleju słonecznikowego
• 1 szklanka zmiksowanej dyni (wcześniej ją obrałam i podpiekałam krótko w piekarniku, żeby łatwiej było zrobić z niej mus).

Krem:

• 1 serek mascarpone (250g)
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2 łyżki cynamonu

Sposób przygotowania:

Uwaga: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
• W drugim naczyniu delikatnie ubić mikserem jajka z cukrem, olejem i musem dyniowym. Ja dodałam jeszcze starte na średnich oczkach dwa jabłka. Wszystkie składniki delikatnie ze sobą wymieszać (nie miksować!)
• Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami lub silikonowymi foremkami. Piec 25 minut w temperaturze 180 ºC, do zarumienienia.
• Krem: śmietankę ubić na sztywno (można dać trochę cukru pudru) dodać serek mascarpone i cynamon. Krem wstawić na godzinę do lodówki żeby stężał. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim wystudzone babeczki. Dodatkowo babeczki udekorowałam cynamonem i czekoladowymi cukierkami.